PLANETA CANARIO
La alcachofa es un cultivo que se cree ya se conocía desde el antiguo Egipto y llegó a las tierras altas de Tenerife procedente de Tudela (Navarra). Además de sus propiedades alimenticias, la planta alcachofera servía para delimitar las fincas agrarias en La Esperanza (El Rosario), una zona de ricas tierras de barro donde no abundaban las piedras para hacer paredes, y este vegetal cumplía esa función.
Tienen una tradición en este municipio que ahora se pretende recuperar y estos días de Semana Santa se convertirá en una nueva propuesta culinaria de El Rosario. Se trata de la I Ruta de la Tapa de la Alcachofa, que comúnmente se consumía en estos días siguiendo la acostumbrada sustitución de los productos cárnicos durante la cuaresma.
En total serán seis los locales en La Esperanza participantes que brindarán sus creaciones, entre el 1 y el 11 de abril, siempre para ser servidas en terraza o para llevar y ser degustadas en casa.
El Ayuntamiento de El Rosario y la Asociación de Pequeños y Medianos Empresarios de El Rosario (Apymeer) organizan esta propuesta como una iniciativa más para ayudar al sector de la hostelería, muy castigado por la restricciones que impone la pandemia en la actualidad.
De esta forma, se extreman las precauciones con motivo del Covid-19, por lo que los códigos QR serán la fórmula habilitada para elegir la propuesta ganadora y los seis establecimientos participantes velarán por el cumplimiento de las limitaciones de aforo en terraza y se comprometen a elaborar sus tapas para que puedan ser transportadas y consumidas en el domicilio del cliente, según informa el Ayuntamiento en un comunicado.
Los establecimientos participantes en esta primera edición, que está patrocinada por Bodegas Marba, son Casa Jeremías, El Jeito, Casa Rafael, Arepera El Zarzal, Casa Berta y restaurante La Morra, todos en el entorno de la carretera general de La Esperanza (TF-24), Las Rosas y la propia villa de La Esperanza.
Las tascas, bares y restaurantes participantes elaborarán una tapa específica donde uno o más de sus ingredientes será la alcachofa de La Esperanza, siendo el resto de sus ingredientes de libre elección. Cada tapa se venderá al precio de tres euros e incluirá la bebida (caña, vino del país, agua o refresco) y estarán disponibles al público en el horario determinado por cada local durante el tiempo que dura la Ruta.
Las tres mejores tapas, a juicio del jurado confeccionado a tal efecto por Apymeer y de los votos que se contabilizarán a través de los códigos QR de cada establecimiento, ganarán distintos premios en metálico.
Además, los participantes de la Ruta también entrarán en el sorteo de diversos premios, que en esta ocasión serán donados por distintas pymes del Municipio y empresas patrocinadoras; así como de cenas para dos personas en los restaurantes ganadores. Para ello deberán cumplimentar sus datos personales y votar por su tapa favorita mediante el código QR que se le facilitará en los establecimientos participantes.
Una planta con historia
Esta planta, la alcachofera, de la que es flor la alcachofa, podría ser originaria de Egipto o del Norte de África. La planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos, que le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus, y después transformada por este en alcachofera.
Era consumida en la Italia del siglo XV. Venida de Sicilia, aparece en la Toscana hacia 1466. La tradición dice que fue introducida en Francia por Catalina de Médicis a la que le gustaba comer corazones de alcachofera. Esta florentina las llevó desde su Italia natal al casar con el rey Enrique II de Francia. Luis XIV era así mismo un gran consumidor de alcachoferas. Los colonos españoles y franceses en América la introdujeron en este continente.
Su alto contenido en agua, fibra e inulina lo convierten en un producto que favorece la digestión, la quema de grasa y el control del colesterol.