VICENTE PÉREZ
Las asociaciones de madres y padres de alumnos (Ampas) de Canarias han expresado su «preocupación» por la falta de control que pueden sufrir los menús de comedores escolares, a raíz de la emisión de un episodio del programa de la Sexta ¿Te lo vas a comer?, que presenta el conocido y mediático cocinero Chicote, en el que ha puesto en cuestión la calidad de los menús de los colegios públicos en el Archipiélago, en su mayor parte prestados por empresas de cáterin.
En un comunicado conjunto de la presidenta de la confederación canaria de federaciones de Ampas (ConfapaCanarias), Josefa Amparo Méndez, y el presidente de la Federación Insular de Asociación de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos de Tenerife (Fitapa), Eusebio Dorta, exponen que quienes han visto el programa, emitido la pasada semana, «nos hemos visto sorprendidos por los ejemplos de falta de rigor y control en la prestación de este servicio esencial para el alumnado y sus familias, tanto por las empresas que prestan los servicios como por los equipos directivos que deben supervisarlos».
Aunque admiten que no se puede generalizar y que el programa de Chicote tiene «un formato efectista para generar audiencia», consideran estos colectivos de Ampas aseguran ser «conocedores», por lo que les cuentan sus asociados, «de que existen fallas en los distintos sistemas», aunque a renglón seguido aclaran que también conocen «realidades en las que el servicio y su calidad no se ponen en duda y cumplen con los requisitos estipulados tanto por la Consejería de Educación como por la Consejería de Sanidad del Gobierno regional».
Los representantes de esta confederación regional y federación insular (que reúne a 467 asociaciones) han exigido una reunión con el Gobierno canario, que estaba prevista para este jueves, para «analizar la situación y exigir medidas correctoras que garanticen la calidad de los productos y el equilibrio nutricional debido en los menús escolares que se sirven en los centros públicos».
Las familias, infrarrepresentadas en los consejos escolares
La confederación asegura que desde principios de este año su junta directiva tiene una comisión específica sobre la alimentación que reciben los niños y jóvenes en los comedores, y desde marzo ya se instó a la Consejería de Educación a propiciar «nuevos modelos que potencia la excelencia nutricional así como la economía circular y ecológica».
Lamentan además tanto la Fitapa como la Confaca Canarias que, con la entrada en vigor de la LOMCE, se haya reducido «notablemente» la capacidad de representación de las familias de los alumnos en las decisiones de los consejos escolares, al punto que en algunos casos es «meramente testimonial», por los padres y las madres carecen por tanto de «capacidad ejecutiva ni inspectora» para saber lo que pasa con el servicio de comedor de cada colegio o instituto.
«Si la Consejería no lo hace, inspeccionaremos nosotros»
En declaraciones a PLANETA CANARIO, Eusebio Dorta afirma que el programa de Chicote le ha sorprendido en cuanto a los excesos de fritos que observó en el colegio como la actitud de la empresa de cáterin que dijo estar asesorada por un nutricionista famoso, amigo además del presentador de este espacio de la Sexta, cosa que resultó no ser cierta, así como la actitud de un empleado que insultó al presentador del programa.
Y considera el presidente de la Fitapa que «en el control de calidad de estos cáterin se han dejado dormir en los laureles, y ahí hay que estar vigilantes», porque a veces «ofertan a la baja» y no ofrecen los menús adecuados. De ahí que esta federación de Ampas reivindique un sistema de inspecciones continúas de los comedores escolares, de cuyos resultados se informe a las familias de forma periódica. «Y si esa labor no la hace la Consejería, pues la haremos nosotros», apostilló.
En cambio, se mostró comprensivo con la actitud de la dirección de centros educativos públicos que negó el paso a Chicote y sus cámaras, porque lo hicieron sin solicitar antes permiso, en ese caso es lógico que se pida autorización, pues se trata de menores.
«Por un error puntual no se puede decir que coman mal 80.000 niños»
Desde la Consejería de Educación, su director general de Ordenación, Innovación y Promoción Educativa, Jonathan Fumero, asegura a PLANETA CANARIO que el Gobierno canario colaboró con el programa de La Sexta sin poner dificultades. Expuso que los 477 centros pasan inspecciones de Salud Pública todos los años, tanto las instalaciones como los menús y no se ha registrado ningún caso grave. Además, se han renovado muchas cocinas y sistemas de desagüe para garantizar la máxima higiene.
Aunque no descartó que «pueda haber errores puntuales», sostiene que «no se puede generar la sensación de que la comida es mala» en nuestros colegios, donde cada día comen 80.000 niños.
Enfatiza el cargo de la Consejería de Educación que a Chicote y su equipo «los recibimos en Tenerife, nos pidieron visitar un centro cerca del aeropuerto de Los Rodeos, y por eso lo llevamos a uno de Tegueste, y preguntaron lo que quisieron; al día siguiente ser reunieron con Salud Pública y esa misma tarde quedaron en visitar uno de la capital el día después, y fueron a ver cómo se hacía una inspección in situ».
Fumero añade que Educación incluso hizo una encuesta en los 152 centros donde hay gestión directa del servicio de comedor para comprobar si se usaba carne congelada y el resultado fue que más del 90% usa carne fresca.
Indicó el director general que los consejos escolares son los que adjudican el servicio de cáterin en 325 centros educativos.
En proyecto que el Gobierno canario sea el que contrate los cáterin
En todo, caso anunció que la intención de la Consejería es que a partir de la próxima legislatura sea el Gobierno canario la que adjudique estas contrataciones y marque las condiciones para estas empresas que preparen la comida para los escolares.
Sobre los nutricionistas, señala que no es obligatorio que tengan uno los colegios, pero «muchos» sí han optado por este asesoramiento.
En resumen, cree Fumero que «por un caso puntual no se puede echar por tierra todo el trabajo que se desarrolla entre Educación y Salud Pública» para garantizar un buen servicio en los comedores.